Kashgar Uyghur Cuisine (新疆菜)

Kashgar Uyghur Cuisine (新疆維吾爾菜)

地址：#2100 - 1163 Pinetree Way, Coquitlam, BC

電話：(604) 474-1455

營業時間：11:30am–7:00pm (Sunday closed)

泊車：購物中心有免費室內及天台停車場

付賬方法：現金、信用卡

整體評分 (滿分為10 )：食物 8│環境 7│服務 7│衛生 7│抵食 8│推薦 8

從新聞報導中經常聽到有關新疆維吾爾的人權問題，大家是否有機會嚐試正宗維吾爾菜呢？在溫哥華的高貴林市就有一家維吾爾菜館，它位於恆基廣場Henderson Place二樓的美食中心裡。該商場鄰近溫哥華捷運系統的Lincoln站，加上商場提供大量免費室內及天台停車位，交通十分便利。其實這不是溫哥華的第一家維吾爾菜館，多年前在温市 Kingsway上曾有過一間極富民族特色和規模的新疆菜館“阿凡提Efendi”，但經營不久便結束了，數年後在鄰近本拿比的Kingsway路段上重開，亦即是現今“福田餃子”的位置，但店面面積非常細，最可惜還是結業收場

Kashgar Uyghur Cuisine主打新疆喀什美食，店名Kashgar喀什葛爾，是中國新疆西北部一座古城，而Uyghur就是維吾爾。該舖位前身是間波斯美食店叫“Torta”，新店接手後在裝飾方面沒有太大改動。所謂維吾爾菜，基本上是新疆、清真和中國三地菜色融合演變而成。老闆夫婦都是伊斯蘭教徒，故此所用食材都有Halal認證。牆上懸掛的電子餐牌款式不多，價格方面可能會較美食中心其他食肆略高，但店家的選料品質亦較高，加上牛羊肉價錢也較雞肉為高

▲ 維吾爾手抓飯 Polo $13.90 ~ 手抓飯是中亞族群的傳統食物，不同地方的手抓飯有不同的風味，常見的做法包括用湯來煮米飯、加入香料、肉、蔬菜和果乾，並追求讓米粒分開而不是黏在一起。隨餐附有炆羊小腿及雜菜沙律，份量十足又好吃

▲ 薄皮烤包子 Thin Crust Samsa $3.00

▲ 烤包子Samsa $3.00

兩種都是傳統的維吾爾街頭小吃，餡料都是碎羊腿肉和洋蔥，混入孜然及黑白胡椒粉等調味料再烤焗，兩種包子的分別在包皮的材料及厚薄不同，薄的吃起來香脆而厚的吃起來酥軟，各有千秋。由於店家將包子先再烤焗加熱，所以上桌時保持熱烘烘又香噴噴，好吃得很

▲ 羊肉湯 Lamb Shank Nan Soup $13.50 ~ 羊肉湯上蓋了一層羊油，一方面讓湯保溫，用隨餐的饢餅撕碎後泡湯吃就更滋味，有點類似我們吃油條時都會習慣泡在豆漿或稀粥一起吃。隨餐附來的炆羊小腿火候控制得剛剛好，雖然很容易被撕開但肉質仍保持咬勁，只是略為乾了一點，不够嫩滑