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時令水果蔬菜沙律 1：伯利茲沙律 Belizean
Salad Belizean Rice and Beans, Stewed Chicken, and Potato Salad (伯利茲豆飯/燜雞/薯仔沙律) 是伯利茲國家菜，基本上這個是三合一菜式 |
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| Stewed Chicken 燜雞：首先用Recado rojo 和其它調味料將雞中翼醃半天，然後將所有食材放進鍋裡慢火燜熟，成品就是芳香酸甜美味的佳餚 材料：雞中翼、胭脂樹紅(annatto) 、oregano、孜然、丁香、肉桂、多香果(Recado rojo 或achiote seasoning) 、醋、喼汁、洋蔥、大蒜、黑椒、 鹽、糖、雞湯 |
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| Potato Salad 薯仔沙律：源自俄羅斯沙律(Olivier Salad)，兩者主要不同之處是添加了花奶，除了薯仔、紅蘿蔔和青豆之外，還加入其它雜菜如粟米、四季豆、西芹
材料：薯仔、紅蘿蔔、青豆、粟米、四季豆、西芹、洋蔥、蛋黃醬、花奶、芥末醬、水煮雞蛋、黑椒、鹽
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| Rice and Beans 豆飯：原是Creole人的佳餚，後發展成伯利茲居民的主食。將米跟浸泡好的紅腰豆、椰漿、百里香、高湯和調味料混合，放進鍋裡用慢火煮熟 材料：米、紅腰豆、大蒜、洋蔥、椰奶、百里香(Thyme) 、黑椒、鹽、雞湯 |
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 2：哥斯達黎加棕櫚心沙律
+ 大蕉炸圓餅
Costa Rican Heart of Palm Salad & Patacones 哥斯達黎加棕櫚心沙律(Costa Rican Ensalada de palmito)在60年代盛行，全球各大頂級餐廳為顧客提供的美食中，最高檔的蔬菜類食品就是用棕櫚心(palmito)製成的百萬富翁沙律(Millionaire's salad)，因為收割棕櫚心十分耗費人力，把樹莖內芯拿走後，整棵樹就死亡，所以很昂貴的食材。棕櫚心是菜棕(Sabal palmetto)的樹莖內芯，只生長於南美洲亞馬遜流域及其周邊地區，由於生長環境的限制，因此非常珍貴，被稱作“蔬菜之王”，而哥斯達黎加是美國境內新鮮棕櫚心的主要來源地。棕櫚心口感緊實、有溫和的甜味，味道像菜薊(artichokes)，可以直接食用，在烹飪中經常被用於製作沙律
材料：棕櫚心、紅甜椒、西芹、生菜葉、芫茜
醬汁：檸檬汁、法式芥末醬(dijon mustard) 、鹽、黑椒、橄欖油
Costa Rican Patacones 哥斯達黎加大蕉炸圓餅
大蕉富含澱粉是哥斯達黎加人的主食，大蕉長得像香蕉，但比普通香蕉肉硬、皮厚、個頭大、水分少，吃起來甜度低，味道象木薯或是薯仔。Patacones名字出自西班牙語patacón，意思是銀幣。做法是把大蕉(plantain)切成小段，壓成一個銀幣形狀的小圓餅，再用油炸。可以單獨來吃，也可以是配菜，最好是在patacones 面鋪上棕櫚心沙律來吃，或用兩塊patacones夾著沙律來吃
材料：大蕉(plantain)、粟米油、鹽
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 3：薩爾瓦多椰菜沙律
+ 粟米餡餅
El Salvadorian Curtido Cabbage Salad + Pupusas
Curtido Cabbge Salad 椰菜沙律 Curtido 是薩爾瓦多的家常菜，材料主要是椰菜、洋蔥、紅蘿蔔、oregano，經過輕微發酵而成，通常配Pupusas一起吃
材料：椰菜、紅洋蔥、紅蘿蔔、青椒、oregano、鹽、青檸
Pupusas粟米餡餅 Pupusas 是薩爾瓦多國菜，用粟米薄餅粉手工填塞和製作。常見的餡料包括多種奶酪、豆泥(refried beans) 、蔬菜、魚和肉類。傳統食用時通常配有椰菜沙律和番茄辣醬(Salsa Roja)，並且一般直接用手抓著吃，開胃美味
餅皮材料：粟米薄餅粉(Maseca masa harina) 、水、粟米油、鹽
餅餡材料：西班牙斑豆(frijol pinto) 、Oaxaca
芝士、鹽、糖 Salsa Roja醬：蕃茄、洋蔥、jalapeño 辣椒、鹽、大蒜、橄欖油、雞湯 |
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 4：危地馬拉冷盤沙律
Guatemala Fiambre Salad Fiambre 冷盤沙律源自危地馬拉，是危國傳統美食，fiambre 在西班牙語是冷食或冷盤的意思。每年危地馬拉人會籌備fiambre來慶祝11月2日的亡靈節(Día de los Muertos)和11月1日的萬聖節(Día de Todos los Santos)。每個家庭會帶來不同的什錦冷盤食材和冷食如香腸、冷切肉、雞肉、芝士、粟米筍、洋蔥、甜菜、橄欖和蔬菜等等，然後把所有食材混合而成為多姿多彩的冷盤沙律，大家一同享用
材料：水煮雞肉、蝦仁、Spanish chorizo、水煮蛋、西班牙乳清芝士(queso fresco)、生菜葉、薯仔、椰菜花、蘆筍、粟米筍、粟米、紅蘿蔔、豌豆、四季豆、甜菜、紅必仔(radish)、橄欖、小黃瓜、月桂葉、百里香
醬料：洋芫荽、續隨子(capers)、芥末醬、蔥、大蒜、姜、蜂蜜、鹽、黑椒、橄欖油、香檳醋(champagne vinegar)
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 5：洪都拉斯芒果鱷梨沙律
Honduran Mango Avocado Salsa 洪都拉斯芒果鱷梨沙律Mango Avocado Salsa是生脆美味又彩色繽紛的開胃菜，跟炸大蕉(Tajadas de Plátano)一起吃，更是食過返尋味
材料：洪都拉斯芒果(Lancetilla mango)、鱷梨(avocado)、番茄、紅洋蔥、甜椒、大蒜、青檸
炸大蕉 Tajadas
de Plátano
炸大蕉Tajadas de Plátano是洪都拉斯人的主食，做法是把大蕉(plantain)去皮，打橫切成小長薄片，再用油炸。可以單獨來吃，也可以是配菜，最好把Tajadas沾上芒果鱷梨沙律吃
材料：大蕉(plantain)、粟米油、鹽
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 6：尼加拉瓜炸豬皮木薯椰菜沙律
Nicaraguan Vigorón
Vigorón炸豬皮木薯椰菜沙律是尼加拉瓜的傳統菜，經常用來招呼親朋戚友，做法是將椰菜沙律、水煮木薯和炸豬皮(Chicharrón)，堆放在香蕉葉上享用
椰菜沙律材料：椰菜、番茄、大蒜、洋蔥、辣椒(habanero chili pepper) 、青檸、粟米油、鹽
配菜材料：木薯(yucca)、炸豬皮(Chicharrón)、香蕉葉
木薯是尼加拉瓜人的主食，將木薯去皮，用水煮熟，切成方塊。炸豬皮是尼加拉瓜的傳統菜，把豬皮放在一鍋開水里，大火將所有水蒸發，剩下豬油和豬皮，最後把它們炸至酥脆 |
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| ▲ 時令水果蔬菜沙律 7：巴拿馬蝦沙律 Panamanian Ceviche
de Camarones Shrimp Salad 蝦沙律在巴拿馬非常流行，配炸大蕉餅(patacones)和炸木薯餅(carimañola)一起吃，令人回味無窮
材料：蝦仁、紅葡萄、腰果、辣椒(habanero) 、紅洋蔥、芫茜、蛋黃醬、蜂蜜、青檸
配菜：將大蕉去皮，切成小段，先用粟米油炸熟，然後壓成圓餅，再用粟米油炸脆，把蝦沙律放在炸大蕉餅上吃
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| 炸木薯餅Carimañola
Yuca Fritters Carimañola 在巴拿馬非常流行，魚雷形狀，外皮是木薯，餡料有芝士、免治牛肉、雞肉。酥脆美味，令人食過返尋味
餅皮材料：木薯、麵粉、雞蛋、鹽、粟米油
餡料：免治牛肉、洋蔥、大蒜、番茄、鹽、紅椒粉、孜然粉、辣椒粉、多香果粉(allspices) 、豉油、番茄醬
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