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脆脆銀魚配花生 (跟餐奉送的飯前小食)
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蝦乾辣油 (跟餐奉送)
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帶子大蝦沙律
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紅糟醬炒珊瑚蚌
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你知唔知珊瑚蚌/桂花蚌其實是什麼？
其實桂花蚌和珊瑚蚌不是蚌類或貝類，而是海參的腸臟，也就是俗稱的「海參筋」。雖然都是海參筋，但因形狀和顏色有區別，所以才分別叫桂花蚌和珊瑚蚌。
因為海參沒有自我防禦的能力而且動作很慢，當遇到敵人時會把自己的腸臟吐出來，分散敵人的注意力，讓敵人吃掉腸臟時，自己可以逃走，過一段日子腸臟會重新長出來。漁民掌握了海參的特性後，將海參腸臟掏出，然後把海參放回海中，海參的腸臟經洗淨曬乾，製成乾貨。海味商人認為海參腸的名稱不好聽，便取了「桂花蚌」的名稱，而珊瑚蚌是加拿大紅海參的腸臟膜，形狀、顏色有點像珊瑚而得名。珊瑚蚌和桂花蚌是海參體內最珍貴的營養物質，有抗癌、防癌的主要成分。與一般的蚌類不同，珊瑚蚌和桂花蚌不含膽固醇和脂肪，正合適標榜健康飲食的人士
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原隻鮑魚扒柚皮
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生炒臘味糯米飯
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清蒸沙巴海斑
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花膠雞茸官燕羹
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麥米紅豆糖水
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