2015年7月18日 星期六

Carver's Steakhouse & Lounge (獲選列治文最佳牛扒餐廳)

Carver's Steakhouse & Lounge (獲選列治文最佳牛扒餐廳)
地址: 7211 Westminster Highway, Richmond, BC
電話:604-207-7107
營業時間:Tue-Thu, Sun 5pm-10pm; Fri-Sat 5pm-11pm (Monday Closed)
泊車:店旁專用免費露天停車位
付賬方法:信用卡、現金
個人推介:限週五週六才供應的烤牛肋排
整體評分 (滿分為 5 ):食物 4│環境 3.5│服務 3.5│衛生 3.5│抵食 3│推薦 3.5
Open Table reservation available

位於烈治文中心地帶的Carver's Steakhouse 是間傳統美式扒房,與Executive Airport Plaza Hotel相鄰并有室內通道相連。由於Carver's Steakhouse所有肉類都採用專業認證的安格斯牛肉 (Certified Angus Beef) ,先經廿八日陳化處理之後再加冷壓橄欖油和秘方來醃味一星期,最後以高溫爐烤焗,所以其牛肉份外鬆軟及夠肉味,他們的網頁上自稱是“Recognized as the Best Steakhouse in Richmond”

通常找餐廳吃靚牛排,自然要看餐館環境及到底採用什麼級別的上佳肉類作食材,但什麼條件都比不上他們的廚房設備重要。舉凡是高級的扒房必在廚房中設有專為炮製燒烤肉類的高溫爐,大家或問何以要用千多度高溫來烤牛排?高溫不是會把牛排烤得過火了嗎?實情是剛好相反,通常處理牛排是要先煎兩面來封住內裡肉汁,然後送入爐燒烤。烤爐愈是高溫,牛排入爐所需時間愈短,熱力愈快深入肉內,才能做到外焦脆內鮮嫩,切開後肉色呈漂亮的粉紅色就是明證。若用那些低溫爐燒,牛排在烤爐裏擱得較長時間,外面不脆,內裏不嫩,肉色瘀紅,嚼之有如膠鞋底般。在列治文,據說只有Carver’s 設有這種專業高溫烤爐。











【餐牌上所有牛扒餐再加$8元的特惠價,均可配搭自選前菜和甜品而成為三道菜套餐】



點完餐後服務生送上免費的烤麵包和混合義大利黑醋(balsamic vinegar)橄欖油,麵包酥酥香香還熱熱的





Prime Rib 烤牛肋排 $23 (限週五週六兩天供應,晚上6:30前入單優惠價$20)
~ 我要求牛扒為medium五成熟,結果沒有令我失望,很容易就可以用刀切開,切開後肉色呈漂亮的粉紅色,非常鮮嫩好味。







牛扒的熟成程度分析及用英語如何表達:

BLUE RARE - red on the inside and barely warmed
RARE - middle of the steak is red and slightly warm
MEDIUM RARE - fully red, warm center  
MEDIUM - the middle of the steak is hot and red with pink surrounding the center
MEDIUM WELL - light pink surrounding the center 
WELL DONE - meat is gray-brown throughout and slightly charred

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