2015年11月14日 星期六

家中享用豐富法式牛肋排晚餐

家中享用豐富法式牛肋排晚餐 (2015/11/15)
今晚相約廚師友人到寒舍親自烹煮豐富的法式牛肋排晚餐

是晚餐點包括

自家烘焙麵包兩款:意大利Ciabatta餐包 + 全麥牛角包

餐湯:French Pumpkin Soup (Soupe au potiron) 法國南瓜濃湯

主菜1French Prime Rib Steak in Red WineEntrecote a la Bordelaise
法國紅酒煎焗牛肋排

主菜2Funghi Ostrica Konjac Cavolo Verde Capellini
Oyster mushrooms Konjac Kale on Angel Hair 蠔菇魔芋羽衣甘藍燴意大利天使麵
牛肋排先煎後焗,先將牛肋排兩面煎封後泡在混入紅酒、爆炒洋蔥粒和用牛骨熬煮的湯底裡,然後蓋上錫箔紙放進烤箱烤焗













自家烘焙麵包兩款:意大利Ciabatta餐包 + 全麥牛角包
麵包由搓麵粉、發酵到烤焗全都是友人在家中先行做好,來到再行加熱而已







French Pumpkin Soup (Soupe au potiron) 法國南瓜濃湯

湯底用了南瓜和雞骨熬煮直到南瓜完全溶化為止,由於沒有使用搗拌機加工,所以口感與別不同
自家烘焙麵包兩款:意大利Ciabatta餐包 + 全麥牛角包

麵包由搓麵粉、發酵到烤焗全都是友人在家中先行做好,來到再行加熱而已
Funghi Ostrica Konjac Cavolo Verde Capellini
Oyster mushrooms Konjac Kale on Angel Hair 蠔菇魔芋羽衣甘藍燴意大利天使麵 

這道菜由於內人喜好關係而沒有加入芝士,結果味道和口感都大打折扣


French Prime Rib Steak in Red WineEntrecote a la Bordelaise
法國紅酒煎焗牛肋排