元旦義大利海鮮宴 (私房菜)

元旦義大利海鮮宴 (2020/1/1)

每年普天同慶的聖誕節過後，新一年的元旦日馬上接踵而來，世界各地由除夕晚開始，許多家庭都會出外慶祝或在家中準備豐盛美食共渡新一年的來臨。而我則約同多位好友於元旦當天中午在我家中舉行義大利海鮮宴。這次同樣是邀請友人楊先生出手充當廚師，由設計菜單、採購食材以至烹煮均由楊先生一手包辦，為我們泡製出一道道豐富美味的元旦義大利海鮮宴，在此向他致以萬分謝意！

海鮮宴的菜單如下：

【Appetizer】

▲ Buridda Ligurian Seafood Soup 意大利海鮮羹

▲ Caponata Sicilian Eggplant Salad 西西里茄子沙律

▲ Ciabatta Italian Bread 意大利拖鞋麵包

【Main Courses】

▲ Lobster Fra Diavolo 意大利白酒烤龍蝦

▲ Seafood Ravioli in Lobster Sauce 海鮮意大利餃子

▲ Risotto ai funghi 蘑菇意大利燉飯

【Dessert】

▲ Cannoli Sicilian pastries 西西里奶油酥卷

▲ Ciabatta Italian Bread 意大利拖鞋麵包

Ciabatta是一種帶脆皮的義大利白麵包，一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為panini。這種麵包在1982年由Adria的麵包師Arnaldo Cavallari發明，當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意，他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗，在對傳統食譜進行了數星期的研究之後，遂有了這種意大利拖鞋麵包

▲ Caponata Sicilian Eggplant Salad 西西里茄子沙律

Caponata 是西西里島的茄子沙律，主要食材是茄子、西芹、醋、續隨子(Capers)，酸酸甜甜，非常醒胃好味

先用龍蝦殼炆煮成高湯，再放入各類海鮮和蔬菜烹熟，調味後即可上桌

▲ Buridda Ligurian Seafood Soup 意大利海鮮湯

Buridda 海鮮湯源自意大利北部的Liguria區，主要食材是各類海鮮、海鮮高湯、蕃茄、洋蔥和大蒜，鮮香惹味

▲ 義大利白酒(Ruffino Orvieto Classico White Wine) $13.99 是烹調海鮮不可缺少的餐酒，亦可作為餐酒飲用

▲ Lobster Fra Diavolo 意大利白酒烤龍蝦

Fra Diavolo 在意大利文解作Brother Devil，非常惹味的意思，是充滿酒香鮮味的龍蝦

配菜： Rapini (cime di rapa 或 broccoletti di rapa)

▲ Risotto ai funghi 蘑菇意大利燉飯

材料：意大利燉米(ArborioRice)、蘑菇、龍蝦高湯、橄欖油、洋蔥、大蒜、百里香(Thyme)、意大利芫荽、意大利白酒、鹽、黑椒

▲ Seafood Ravioli in Lobster Sauce 海鮮意大利餃子

餡料：龍蝦汁 + 白蝦 + 八爪魚+ Ricotta芝士 和 Parmigiano-Reggiano芝士

配菜：黑虎蝦、八爪魚

▲ Cannoli Sicilian pastries 西西里奶油酥卷

Cannoli的餡料有多種變化，香滑酥脆，很好吃！

 兩款餡料：Ricotta 芝士+鮮忌廉 / 蕃薯+蛋黃醬(Mayonnaise)、糖、肉桂

配菜：士多啤梨、再洒上黑巧克力碎及糖粉