2014年11月25日 星期二

自家新鮮做的越南蒸粉捲 Bánh Cuốn


越南蒸粉捲 Bánh Cuốn (2014/11/25)
今天有位越南友人送我一盒自家新鮮做的越南蒸粉捲Bánh Cuốn給我品嚐。這道美食在越南非常普遍但平常都只會當早餐賣,所以即使在越南想吃現作又熱熱軟軟的Bánh cuốn,最好趕在早上10時以前去品嘗

蒸粉卷口感Q彈軟嫩,看做法及成品和港式點心的腸粉很像,材料一般包括免治豬肉、紅蘿蔔碎、菜圃粒、木耳碎、芫荽碎。做法首先在蒸鍋上固定ㄧ層布,把米漿水倒在布上,等米漿水蒸熟成型了,再迅速挑起來,然後加入餡料,包捲起來再灑上炸蒜頭酥 ~ 食的時候淋上調過味的魚露(糖、檸檬汁、辣椒、蒜末)即可