2019年2月12日 星期二

Dahlak Restaurant (埃塞俄比亞菜)

Dahlak Restaurant (埃塞俄比亞菜館)
地址:7868 Edmonds St., Burnaby, BC
電話:604-515-7774
營業時間:11am to midnight every day
網頁:http://www.dahlak-restaurant.com/
泊車:店後有免費露天停車場
付賬方法:現金信用卡
整體評分 (滿分為 10 ):食物 8│環境 7│服務 8│衛生 8│抵食 8│推薦 8

溫哥華的埃塞俄比亞餐廳為數不多,至今我只光顧過三家包括Abyssinia Ethiopian RestaurantHarambe Ethiopian RestaurantFassil Ethiopian Restaurant。這家餐廳開業尚未足一個月,主打東非埃塞俄比亞菜和中東菜。店名Dahlak是指海洋的意思,老闆Amanuel Mihretab來自Eritrea厄立特里亞國,位於非洲東北部,與埃塞俄比亞接鄰,瀕臨紅海。厄國是全球新聞自由指數排名最低的地方,因為該國政府非常獨裁,存在非法勞役及嚴重打壓人權,所以被評為「非洲的朝鮮」。餐廳地方十分寬敞但只安放了78張餐桌和一個酒吧式櫃檯。當提到埃塞俄比亞菜不少人腦海都會浮現出饑荒地區民眾所吃的粗糧,其實埃國菜雖然變化不多但也有其獨特的風味。其中最突出是一種叫Injera的食物,在埃塞俄比亞的傳統飲食文化中,這種海棉狀的Injera薄餅不單可以當麵包般食用,更可以用作餐具和盛載器皿,一物多用。






想不到這東非菜一樣有粵菜般的鑊氣,我看見老闆兼廚師在廚房做菜時火光熊熊,讓我回想起香港露天大排檔的情景
Dahlak Tibsi Combo $23.99 (供兩人享用)
這套餐包括一種肉類主菜及四款素菜 (Alcha , Kale, Shiro, Lentils),主菜可選牛或羊肉Tibsi

隨餐附送的Injera薄餅相當於華人的米飯或西方人的麵包,同樣亦是餐具啊!未能習慣的外國人當然可以要求使用餐具啦!吃的時候將Injera撕開一片,用它去包裹食物往嘴裏送。薄餅如不足夠,可要求餐廳免費添加
Kale沙律
Alcha ~ 相當於是炒雜菜,店家用了薯仔四季豆和紅蘿蔔作為材料
椰菜沙律
Shiro ~ 是用鷹嘴豆粉和蠶豆粉混合成的糊糊,這種糊糊有點像豆泥,但比豆泥更柔滑,可用Injera薄餅蘸來吃,味道超好
Beef Zilzil Tibsi ~ tibs是一種牛肉或羊肉的葷菜,將肉切成塊再加醬爆炒,傳統會放進一個燒熱陶罐內上菜。想不到這東非菜一樣有粵菜般的鑊氣,我看見老闆兼廚師在廚房做這道菜時火光熊熊,讓我回想起香港露天大排檔的情景




因為光靠Injera對我來說始終未能滿足,於是向老闆討了碗飯,原本要$3元的,但老闆很大方不收錢


Injera」是埃塞俄比亞一種具有海棉質感的發酵麵餅,它的原材料是一種叫做「苔麩Teff」的小顆粒狀農作物,比芝麻還小,埃塞俄比亞人把這種小顆粒磨成粉,然後加水和成麵團,放在蘆葦編的大圓筐裏攤開,蓋上蓋子放兩三天,待發酵後拿出來一蒸,就成為圓圓的、軟軟的、酸酸的、佈滿細洞的薄餅了。Injera吃起來口感接近無糖的廣東「白糖糕」,甚至有人推斷它是「白糖糕」的始祖呢!它是埃國人的主糧,有如西方國家的麵包和中國的米飯。除此之外,埃國當地人亦把Injera用作餐具,將撕下來的Injera夾起餐點進食,近年來製作Injera的原材料苔麩(Teff)被西方國家評定為健康食品而身價百倍,由以往平民賴以為生的食材躍升成為有錢人的健康食品啦!

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