2013年11月5日 星期二

傲嚐 Pride Team Limited (香港荃灣區工廈裡的私房菜館)

傲嚐 Pride Team Limited (香港荃灣區工廈裡的私房菜館)
地址:九龍荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4409
電話:9029 6518/ 9624 0772
營業時間:星期二至日 6pm-10:30pm 逢星期一休息(公眾假期除外)
付賬方法:現金 (不設加一,也不收開瓶費)
個人推介:冰鎮鮑魚 / 炸子雞 / 海魚 / 脆皮坑腩
整體評分 (滿分為 5 ):食物 4.5│環境 3│服務 3│衛生 3│抵食 4.5
附註:平日建議一星期前訂位,周末建議兩星期前訂位

$300位的私房菜,可以吃到甚麼?以香港百物騰貴的今日而言,大概只有幾道小菜。如果有鮑魚大虎蝦海魚蟶子等十道菜,分量火候俱十足,可信嗎?來過荃灣的「傲嚐」,便會發現這絕非美食的海市蜃樓。傲嚐 ~ 又名「銓哥海鮮私房菜」,以私房菜形式吃海鮮實屬罕見,連地點也神神秘秘,躲在荃灣柴灣角街的廠廈裡,相當隱蔽及吊腳,但傲嚐就算平日仍舊是座無虛席,食客起碼要一星期前訂枱。無他,由於食物新鮮+經濟實惠+水準高,供不應求。為求新鮮,店家只接受訂枱,按訂位的人數選購海鮮,天天清貨,不留過夜,因此店裏沒有一般海鮮飯店必備的魚缸。老闆兼大廚銓哥曾在荃灣警署開設飯堂三十年,唯做飯堂早上六時營業直至晚上,風雨不改,十號風球也要開,非常辛苦,所以另起爐灶開店改做夜市私房菜,這樣便可以有多些時間休息。
店面裝潢簡潔,沒太多花巧東西,勝在夠寬敞闊落,近門口一個大酒櫃放滿了各式各樣食客存酒,另一邊便是半開放的廚房
這是我們今晚的菜單,基本上其他客人都是訂這幾道銓哥的拿手菜色
拍青瓜 ~ 青瓜爽口,但調味方面略偏鹹多於酸,稍有點失去前菜應有的醒胃作用....
麻辣牛展 ~ 肉味濃郁,又有嚼勁,若再辣一點更惹味
鯪魚粉葛豬踭湯 ~ 看湯渣已知用料豐富,還加了豬粉腸一齊煲,相當鮮甜
椒鹽鮮魷拼豆腐 ~ 外皮炸漿厚薄恰到好處,脆而不硬,椒鹽亦適量,不會過鹹
冰鎮鮑魚 (13) ~ 原隻大連鮑魚,約半隻手掌般大,蒸熟後去掉內臟冰鎮上桌,凍鮑已預先起肉,再原隻的放回殼中,方便大家食用,鮑魚厚肉彈牙爽口,但本身鮑味較淡,需蘸豉油及 wasabi來提味。
大海魚兩味:西芹炒球
串燒大虎蝦 (13) ~ 睇頭十足,每隻至少5-6寸長,由於預先剪開蝦背和串上竹籤再拿去燒,方便入味,加上大量炸過的乾葱及蒜茸,肉質爽口彈牙,非常好味。
粉絲蒜茸蒸扇貝 (13) ~ 蟶子爽甜夠厚肉,以大量蒜茸粉絲蒸,只加些少豉油便吃出原汁原味
大海魚兩味:枝竹炆頭腩
豉椒炒聖子皇
當紅炸子雞 (一隻) ~ 雞油的香,雞皮的脆,雞肉的嫩,香、脆、嫩已足夠去形容此炸子雞
油菜 ~ 幼嫩沒有渣
臘味糯米飯 ~ 不似是生炒,飯身軟如綿,豉味均勻,香口的臘味同花生,雖然已飽仍吃下一大碗
埋單合共HK$3,909,十三人平均消費每位約$300落樓,超抵食啊!

Open Rice 食評網頁:傲嚐  Pride Team Limited