2013年11月26日 星期二

詠藜園四川菜館 Wing Lai Yuen (香港的四川擔擔麵傳奇)

詠藜園四川菜館  Wing Lai Yuen (香港的四川擔擔麵傳奇)
地址:九龍黃大仙鳳德道15-17號地下
電話:2726 3818
營業時間:星期一至星期日11:00-23:00
付賬方法:信用卡、現金
個人推介:擔擔麵 / 過橋水餃
整體評分 (滿分為 5 ):食物 4.5│環境 2│服務 2│衛生 2│抵食 3.5
附註:週一至五全日免加一,晚市茶費$2/位;週末全日茶費$2/位及晚市六時後加一。餐前小食花生每碟$5元、外賣盒每個$1

擔擔麵起源於四川自貢市一位名叫陳包包的小販,始創於1841年,因用擔挑沿街叫賣,不能帶有太多湯汁,調味簡單,吃前才淋上一勺湯汁,其食味辣中帶麻,吃進肚裏,味道由胃至喉嚨直衝上頭,麻辣無比,非常刺激。

詠藜園開業至今已有60多年,創辦人楊殿湖於1947年由家鄉浙江來到香港,在鑽石山大磡村開設了詠藜園,楊家先祖為清朝御廚,故有多款菜式屬御膳及家傳秘方,其招牌手製擔擔麵以祖傳方法製造,入口軟滑爽口。位於鑽石山大磡村已結業的舊店最為人津津樂道,不少區外食客都曾慕名光顧。由於1998年政府收地清拆大磡村,前舖後居的詠藜園終要清拆。現在詠藜園的掌舵人今年50多歲女當家楊王小玲,本是富家小姐的她初戀便輟學,17歲嫁給詠藜園的少東,寫下一個香港的擔擔麵傳奇故事。她為報答家姑恩情,放棄自己事業,挽救兩度瀕結業的詠藜園,更從鑽石山大磡村內的破舊小店,變成今日位於黃埔商場內的三個大型菜館,每年營業額逾半億元
詠藜園在黃大仙的老店不論大小及裝潢都遠遠不及位於黃埔商場內的分店,甚至可以形容為地茂格局,但仍不乏慕名前來光顧的區外食客,所謂有好吃的地方那怕山高水遠。由於店內沒有多餘空間,所以店面滿座時食客都要在店外輪候


詠藜園的老店雖然已佔用了兩個舖位,但仍舊感覺十分擠迫。從入口走進去就有如一條窄巷,一邊是客座,另一邊是廚房。半開放式的廚房還加插兩層冷盤陳列架,客人經過時可以先暏充饑啊!

詠藜園的餐前小食:秘製花生 (即是魚皮花生) 每碟$5 ~ 十分酥脆可口,只是貴了點,如果喜歡的話,店家亦有零售供應
油炆筍HK$30 ~ 是預先做好的冷盤,每條筍都十分嫩,味道稍甜,入口之後不用吐出渣滓
招牌擔擔麵 HK$23

來到詠藜園,一定要點碗擔擔麵。可以選擇辣度,我選了小辣。擔擔麵浸在麻醬湯汁中,上頭還有些碎花生。我攪拌了一下,讓麵條與湯汁充分混合,隨即吃了一口。麵條彈牙爽口,麻醬湯汁濃郁但是不死鹹,些微的辣味讓麵的味道提升到另一個層次,很好吃。


過橋水餃 (10) HK$28 ~ 水餃皮不是薄的那種,但咬下去很嫩,點的醬油
也很香,甜甜的,應該是自家調出來的,水餃上有一點點切得幼細的酸菜,
配合起來吃還不錯


Open Rice 食評網頁:詠藜園四川菜館 

「詠藜園」於2014榮獲"米芝蓮車胎人美食"

<詠藜園四川菜館>
地址:九龍黃大仙鳳德道15-17號地下
電話:2726 3818

<詠藜園四川擔擔麵>
地址: 九龍黃埔新天地黃埔美食坊1102-103 & 105號舖
電話: 2320 6430

<詠藜園巧饍坊>
地址: 九龍黃埔新天地黃埔美食坊1106-107號舖
電話: 2320 6430