2015年12月13日 星期日

紡織俱樂部聯歡蛇宴 2015

紡織俱樂部聯歡蛇宴 2015
主辦港九紡織染業職工總會
地址:九龍觀塘馬蹄徑3號麗裕大廈1字樓A
電話:2341 6586
整體評分 (滿分為 5 ):食物 3.5環境 2服務 2衛生 2.5抵食 3推薦 3

俗語有云秋風起三蛇肥,每年居港友人都會參加由港九紡織染業職工總會主辦的會員蛇宴聯歡晚宴,今年適逢我返港探親,慶幸獲邀參加今年的蛇宴。蛇宴在職工總會的觀塘辦事處舉行,由素香港女蛇后之稱的周嘉玲坐鎮的蛇王協主理 每席12位售價HK$2,880,平均每人為HK$240元。餐單包括湯羹小炒共九道菜,每人另配啤酒或汽水一罐。

整頓晚宴的味道及質素都很好,帶著懷舊菜的風味,可惜需要趕緊時間接下一輪的食客,所以上菜速度頗急,未能慢慢品嚐享受餸菜珍味,但這也是在工會蛇宴的特色吧?!總括而言,能在入冬時份享受一餐這樣足料滋補的蛇宴,暖入心窩,於願足矣。











花膠雞絲燴五蛇羹 ( 三窩)

蛇宴五蛇羹是使用了眼鏡蛇、金腳帶、過樹榕、三索線及白花蛇五種蛇肉,以蛇絲,雲耳絲和筍絲,加入上湯同餚調味鈎芡,配以檸檬葉及薄脆,有養顏、舒筋及補血作用。清香滋補惹味兼而有之。每席可享三窩,每人起碼有三碗,十足份量



百花炸蛇丸
以蛇肉加上墨魚、蝦膠製作的炸蛇丸,鬆化易入口,入口啖啖蛇肉

瑤柱花膠扣鵝掌

枝竹炆黑草羊
羊腩大大煲先用氣體爐加熱,份量比外面一般的要多,以傳統醬料手法炆製,羊腩帶著濃香柱侯醬味道,不會太羶卻十分惹味,枝竹北菇盡吸肉汁醬汁的精華,味美非常。 剩餘湯汁放入唐生菜蘸著吃,湯汁一滴不留


上湯灼唐生菜 
唐生菜再以羊腩汁煨灼,翠綠爽口,清爽口感平衡番之前的濃膩

花旗參竹絲雞燉五蛇
原隻竹絲鷄用花旗參和拆肉後的五蛇骨架清燉,雞湯有著花旗參的清甜,飲完成身都暖哂,可惜蛇骨多刺,必須小心細嚼,若將蛇骨改為酥炸就更好啦!



金牌炸子雞
原隻鮮雞以古法炮製,皮脆肉嫩,鹹香有雞味,滿滿懷舊菜風味


籠仔荷香蒸大鱔
大鱔球十分新鮮,肉質脹卜卜夠滑夠彈牙,配埋豉汁同蒸,辟去泥腥味,繼而帶出魚香鮮味


生炒臘味糯米飯
臘味糯米飯以懷舊生炒做法,飯粒爽口,充份吸收臘味肉香,惹味可口,令人就算飽肚都想食多兩碗