2013年12月20日 星期五

鴻星海鮮酒家的精彩歡聚宴 (香港石頭魚料理專門店) - 已結業

鴻星海鮮酒家的精彩歡聚宴 (香港石頭魚料理專門店 [已結業]
地址:九龍尖沙咀廣東道21號海港城港威商場24
電話:2628 0336
營業時間:星期一至五 10:00-23:30; 星期六日及假期 9:00-23:30
付賬方法:信用卡、現金 (加一服務費)
整體評分 (滿分為 5 ):食物 4│環境 3.5│服務 3.5│衛生 4│抵食 3

石頭魚料理遠近馳名的鴻星海鮮酒家創立於1989年,在香港算得上是一家知名的飲食集團,除了中式酒樓業務外,鴻星旗下還開設很多不同形式的食肆,包括嚼江南、潮州棧、金饍、錦丼、牛藏、大都烤鴨及茶記,分別以江南菜、潮州菜、韓國菜、日本菜、北京菜及港式茶餐廳作主打。

鴻星經常推出不同組合的粵菜套餐以配合時令食材和創新菜式,唯我近年返港都適逢大閘蟹季節,所以到鴻星吃大閘蟹宴幾乎是指定動作。今年就改試鴻星的「精彩歡聚宴」吧!「精彩歡聚宴」價錢分為HK$1,280(四位用)、HK$1,998(六位用)及HK$3,980(十二位用),晚上8:30後入座更有八折優惠。我與家人只得三個人,所以選了的四位用菜單




鴻星「精彩歡聚宴」四位用菜單如下:
  • 帶子大蝦沙律
  • 花膠雞茸官燕羹
  • 紅糟醬炒珊瑚蚌
  • 清蒸沙巴海斑
  • 原隻鮑魚扒柚皮
  • 生炒臘味糯米飯
  • 精美甜品
奉送:茶水、蝦乾辣油、脆脆銀魚配花生
HK$1,280 晚上後入座8折優惠 HK$1,020


脆脆銀魚配花生 (跟餐奉送的飯前小食)


蝦乾辣油 (跟餐奉送)



帶子大蝦沙律



紅糟醬炒珊瑚蚌

你知唔知珊瑚蚌/桂花蚌其實是什麼?
其實桂花蚌和珊瑚蚌不是蚌類或貝類,而是海參的腸臟,也就是俗稱的「海參筋」。雖然都是海參筋,但因形狀和顏色有區別,所以才分別叫桂花蚌和珊瑚蚌。

因為海參沒有自我防禦的能力而且動作很慢,當遇到敵人時會把自己的腸臟吐出來,分散敵人的注意力,讓敵人吃掉腸臟時,自己可以逃走,過一段日子腸臟會重新長出來。漁民掌握了海參的特性後,將海參腸臟掏出,然後把海參放回海中,海參的腸臟經洗淨曬乾,製成乾貨。海味商人認為海參腸的名稱不好聽,便取了「桂花蚌」的名稱,而珊瑚蚌是加拿大紅海參的腸臟膜,形狀、顏色有點像珊瑚而得名。珊瑚蚌和桂花蚌是海參體內最珍貴的營養物質,有抗癌、防癌的主要成分。與一般的蚌類不同,珊瑚蚌和桂花蚌不含膽固醇和脂肪,正合適標榜健康飲食的人士


原隻鮑魚扒柚皮



生炒臘味糯米飯


清蒸沙巴海斑


花膠雞茸官燕羹


麥米紅豆糖水