2013年10月21日 星期一

甕窯雞 (台灣宜蘭古法烤雞始創店)

甕窯雞 (台灣宜蘭古法烤雞始創店)
地址:台灣宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7
電話:0918717288
營業時間:平日10:00~22:00,假日08:00~24:00

甕窯雞為宜蘭地區第一家烤雞創始店,也是蘭陽地區唯獨一家遵循台灣古早味的製作方式使用龍眼木烘烤。甕窯雞採用130~150天的跑山土雞,雞隻先以純天然的浸料全雞入味,不使用任何中藥材,由於雞隻充分吸收了調味,所以吃時不需再用任何沾醬佐料,直接品嚐真正的原味
門口堆放了很多龍眼木,因為悶烤過程以龍眼木為主是這裡的賣點。不知道這裡每天要處理幾百隻的雞,要燒掉多少木材啊?好吃歸好吃,但是想到不知道又砍了多少樹時,心理上有點不安
店前可以清楚看見員工們忙著處理甕窯雞一道又一道的程序,塗抹香料,進入烤甕,不時注意甕中雞的熟成度,特製的烤雞器具下面有個盛裝器,將最精華的雞油滴水不漏的接起
在甕窯燜烤過程裡,雞隻先以低溫燜烤後提出降溫使肉汁緊封,再以高溫烘烤,令完成後的甕窯雞肉質鮮嫩多汁不乾澀。因為一個甕窯每次只能燜烤一隻,所以每隻雞約需40分鐘完成
餐廳容納量不小,以竹子搭造出休閒風的用餐環境,分有室內及半室內不同用餐區域
價目表,各種青菜菇類通通都有,不過最招牌的當然是甕窯雞!還有葱油雞,整隻雞NT$600元也不便宜啊
店家是先付款的方式,點菜要自行到結帳處並預先付款,然後入座等待美味送來囉!
這裡的竹筍湯是無限量免費喝~人數多的還可以直接拿鍋子舀
櫃檯旁邊有一塊介紹招牌甕窯雞的板子
冷泉水蓮 NT$150
三星炒蔥 NT$150
甕焢竹筍湯 (免費自取)
冰釀黃金蛋 (4) NT$120
今天的主角來了,端上來時,怎麼感覺雞不太大隻啊,難道是盤子太大了
招牌甕窯雞 (全隻) NT$600
金黃帶點焦黑的外皮,不斷流出的肉汁,還有撲鼻而來的古法香味,用看的就很迷人喔!盤子內有一些大蒜香菇、還有一杯應該是在悶烤過程中滴下來的雞油精華以及胡椒鹽
這裡吃雞不會代客切件上碟,要吃甕窯雞,絕對不能赤手空拳,而是選出一位主持人戴上那種工作用的白手套和套上透明膠手套去撕雞啦!記得兩層手套都要戴啊!不然超燙的
瞧!多麼凶殘地支解~能夠徒手把整隻雞撕開就足以證明這隻甕窯雞是多麼軟嫩
溫泉空心菜 NT$100
可別小看這空心菜,它是宜蘭地區特有的溫泉空心菜。菜葉的部分非常少,菜梗非常粗,大約如珍珠奶茶吸管般粗細,菜梗雖多又粗,但完全沒有老梗,吃起來清脆又爽口~煮熟後也不會變黑唷
什錦綜合菇 NT$200
綜合菇的呈現也令人傻眼,這應該只是水煮菇,然後加上了一匙醬!哀~
我覺得雞肉吃起來皮很脆,口感鮮嫩多汁但又覺得不會很油膩,只是一隻NT$600元實在不便宜!!